Digitale Ausstellung „Future Food Insekten – Nachhaltigkeit schmeckt“ ist gestartet

„Future Food Insekten“ ist eine Kooperation der Hochschule Bonn-Rhein-Sieg (H-BRS) mit dem Leibniz-Institut zur Analyse des Biodiversitätswandels (LIB), Museum Koenig Bonn. Seit dem 1. November 2022 kann die Ausstellung unter diesem Link besucht werden.

Schmeck so die Zukunft?

„Über Insekten als Nahrungsmittel nachzudenken ist sehr wichtig, wenn wir uns in Zukunft nachhaltig und gesund ernähren wollen. Gleichzeitig ist die Kooperation zwischen der Hochschule und dem Museum Koenig Bonn genau der richtige Weg, um eine breite Öffentlichkeit zu erreichen“, sagt Professorin Michaela Wirtz, Vizepräsidentin Transfer, Innovation und Nachhaltigkeit an der H-BRS.

Für rund zwei Milliarden Menschen sind Insekten bereits heute fester Bestandteil der Ernährung. Vor allem in Australien, Asien, Afrika sowie in Mittel- und Südamerika gelten Gerichte wie gegrillte Heuschrecken oder frittierte Mehlwürmer als Delikatesse. Das hat nicht nur geschmackliche Gründe: „Die Produktion proteinreicher Nahrungsmittel lässt sich bei der Verwendung von Insekten wesentlich ressourcenschonender umsetzen als beispielsweise bei der von Rindern. Wir würden bei einer gleichen Menge an produziertem Protein durch Insekten wesentlich nachhaltiger wirtschaften und letztendlich auch leben“, sagt Professor Bernhard Misof, Generaldirektor des LIB.

Die Ausstellung unternimmt den Versuch, bestehende Vorurteile abzubauen und auch kritische Fragen zu beantworten. „Gemeinsam mit Jugendlichen haben wir im Vorfeld der Ausstellung versucht herauszufinden, welche Berührungsängste es gibt und welche Fragen die Jugendlichen besonders interessieren. Es war uns sehr wichtig, diese Inhalte, wie etwa den Herstellungsprozess der Insekten, auch zu zeigen“, sagt Dr. Thomas Gerken, Ausstellungsleiter des LIB, Museum Koenig Bonn.

Wissenschaft erlebbar machen

Die Initiative zur digitalen Ausstellung kam von Isabelle Hirsch, die als wissenschaftliche Mitarbeiterin an der H-BRS beschäftigt war. Ihre Forschung zielte darauf, durch eine bessere Nutzung essbarer Insekten die Ernährungssituation von Familien in Madagaskar und Myanmar zu verbessern. Schnell entstand die Idee, die Erfahrung des Museum Koenig Bonn bei der Planung und Konzeptionierung einer Ausstellung zu nutzen und die wissenschaftlichen Erkenntnisse zielgruppengerecht zu präsentieren.

In Zukunft wird das Thema auch in Europa an Bedeutung gewinnen, ist sich Hirsch sicher: „Wenn wir Insekten in unseren Speiseplan aufnehmen, können wir uns weiterhin proteinreich ernähren. Gleichzeitig schonen wir das Klima und erhalten die biologische Vielfalt. Die Diskussion darüber darf jedoch nicht nur in der Wissenschaft geführt werden“, sagt die Forscherin.

Neben Informationen setzt die Ausstellung daher darauf, das Thema erlebbar zu machen. Eine Rezeptsammlung animiert zum Nachkochen. In der Ausstellung können die entsprechenden Zutaten interaktiv in den virtuellen Räumen gesammelt werden. Wie die Speisen zubereitet werden, zeigt Dr. Argang Ghadiri, wissenschaftlicher Mitarbeiter an der H-BRS, der die Ernährungsexpertin und Autorin Dr. Sonja Floto-Stammen zu einer Sondersendung seiner Kochshow „Wissen schmeckt“ empfängt. Gemeinsam bereiten die beiden Wissenschaftler eine Insekten-Bolognese mit Mehlwürmern und Grillen zu.